Isautier Rhum Vieux 7 ans est un rhum traditionnel de mélasse de La Réunion. C’est la sixième génération de Isautier qui office aujourd’hui, forte de l’expérience de ses aînés.
Cette cuvée contient des rhums ayant vieilli en fûts de chênes européens neufs. Ils sont assemblés avec d’autres rhums issus de barriques de chêne français ayant auparavant contenu du Cognac.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on découvre un rhum fruité et léger, comme des poires et des pêches au sirop. Puis, rapidement, on entre dans une dimension plus corsée et concentrée, avec de l’encaustique, des végétaux résineux, une pointe d’huile de moteur, et des fruits exotiques très mûrs.
L’aération confirme ce caractère corsé, tout en lui permettant d’arriver à un très joli équilibre. Le rhum devient vraiment intéressant et original. Son profil flirte avec les pâtes de fruits bien concentrées, les fruits secs, les noyaux, toujours avec un petit côté huileux tout à fait bien habillé. On trouve à la fois du sérieux, de la gourmandise, du fun et de l’élégance dans la générosité.
La bouche s’ouvre sur des saveurs végétales, avec des aromates bien verts comme la menthe, le basilic. D’autres aromates plus résineux et huileux viennent compléter le tableau, le romarin par exemple. On poursuit notre chemin assez naturellement en rencontrant un peu d’huile d’olive aux accents de fruits à coque, puis une olive verte en saumure, avec son noyau.
La finale est fruitée et mature, entre les fruits secs et les pâtes de fruits bien concentrées.
« Un rhum très intéressant, à la fois intense en arômes et très facile à déguster… »
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