La recette repose sur une sélection de prunes vertes originaires de Dayi, dans la province du Sichuan, et de peaux de mandarine verte provenant de Xinhui, dans la région du Guangdong. À ces fruits s’ajoute un baijiu élaboré exclusivement à partir de sorgho, qui constitue la base alcoolique de la liqueur.
La fabrication repose sur une macération prolongée en jarres traditionnelles en terre cuite. Les prunes vertes et les peaux de mandarine sont mises en contact avec le baijiu de sorgho pendant plus de 120 jours. Cette méthode d’extraction lente permet aux différents ingrédients de s’intégrer progressivement au spiritueux.
La recette associe ainsi trois éléments essentiels : prune verte, peau de mandarine verte et baijiu de sorgho. Elle illustre la volonté de Meijian de revisiter les traditions chinoises autour de la prune en y intégrant des matières premières régionales et des techniques de fabrication ancestrales.
