Milk & Honey Apex Rum cask est un single malt israélien non tourbé distillé à Tel-Aviv.
Issu de la gamme Apex, consacrée à l’exploration de différents types de fûts et de techniques de maturation, ce Rum Cask met à l’honneur l’influence de fûts ayant précédemment contenu du rhum. Cette édition a été intégralement maturée dans d’anciens fûts de rhum originaires de Jamaïque et de Cuba, apportant une identité particulière à cette cuvée.
Il s’agit du Batch #4 de la série Apex. Le whisky a été distillé le 24 décembre 2017 puis embouteillé le 10 janvier 2021, après environ 3 années de maturation. Produite en seulement 1 420 bouteilles, cette édition limitée s’adresse aux amateurs de single malts atypiques ainsi qu’aux collectionneurs à la recherche de références originales.
