Nine Leaves Almost Spring – fûts cabernet sauvignon 50°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

50

Âge

+

Packaging

Sans

Profil

Bois, Complexe, Fruits, Sec

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne)

89.90  Bouteille :

En stock

9.32  Échantillon 5 cl :

En stock

La petite distillerie traditionnelle japonaise située dans la ville d’Otsu, à l’Est de Kyoto, présente à travers ce rhum dénommé “Almost Spring” la rencontre de l’Asie et de l’Amérique.
Après une distillation artisanale qui caractérise la marque, le rhum a ensuite été vieilli dans des fûts de vin cabernet sauvignon originaires des vignobles de Wente, en Californie. Le vieillissement – qui a duré seulement un an – a subi les variations climatiques des montagnes de la préfecture de Shiga.

Dans la culture japonaise, le printemps (spring) est le symbole de la nouveauté. Commercialisé depuis le printemps 2015, Nine Leaves Almost Spring compte également apporter de l’innovation.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe vieil or aux reflets roses.

Au nez, l’alcool est marqué. Nous sommes plus sur une eau de vie que sur un rhum. La prune verte domine ainsi qu’une légère acidité. Le bois est là aussi, présent de deux manières, il apporte un léger goût de vin (puisque le fût a contenu du vin au préalable) ainsi qu’un très léger côté soufré.

En bouche, là aussi, l’alcool se fait remarquer. Comme au nez, c’est cette impression de fruit vert qui prédomine.

La finale continue sur le fruit vert et apporte une légère touche d’amande.

Nine Leaves

Nine Leaves est une toute petite distillerie japonaise de la ville d’Otsu, située dans la préfecture de Shiga et créée par Yoshiharu Takeuchi, un passionné qui appartient à une prestigieuse lignée de l’industrie automobile du pays du soleil levant. Le souhait du fondateur de la distillerie était de créer un produit qui concrétise ses pensées et sa créativité, particulièrement inspirée de la confection du single malt.

Brièvement capitale du Japon il y a 1300 ans, Otsu a été choisi par Yoshiharu Takeuchi pour la qualité de l’eau disponible toute proche. L’unité se trouve sur la rive du lac de Biwa, le plus grand lac du pays. La canne à sucre utilisée pour la production provient de l’île tropicale d’Okinawa. C’est du muscovado, c’est-à-dire du sucre roux non raffiné, qui parvient à la distillerie.

Le processus commence par la fermentation du muscovado avant de subir une double distillation qui fait toute la différence. La deuxième distillation particulièrement complexe requiert une grande attention pour extraire tous les arômes.

Chaque bouteille produite est personnellement numérotée par Yoshiharu Takeuchi.

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