Patridom XO Cognac Cask Finish propose une interprétation particulière du Patridom XO, en associant un long vieillissement sous le climat tropical de la République dominicaine à une maturation complémentaire dans des fûts ayant précédemment contenu du Cognac.
Élaboré par la distillerie Alcoholes Finos Dominicanos (AFD), le Patridom XO repose sur une combinaison de jus de canne à sucre frais et de mélasse. Le distillat est obtenu en colonne, puis élevé intégralement en République dominicaine dans des fûts de chêne américain et français. Cette première phase de maturation, d”une durée de 12 à 15 ans, permet au rhum de bénéficier des conditions particulières du vieillissement tropical.
Pour cette édition limitée, le rhum quitte ensuite la République dominicaine afin de poursuivre son élevage en Europe. Il est placé dans des fûts ex-Cognac, utilisés pour une maturation continentale complémentaire. Le choix de ces fûts français constitue le principal élément distinctif de cette déclinaison du Patridom XO et s’inscrit dans la volonté de 1423 d’explorer différentes influences de vieillissement.
Cette édition a été produite à 2 333 exemplaires, ce qui en fait une cuvée limitée destinée à mettre en avant le travail réalisé autour de la maturation en fûts de Cognac.
