River Antoine Rivers 69° est un monument du rhum, qui nous vient de l’île de Grenade. La distillerie est l’une des plus anciennes des Caraïbes, puisqu’elle a fonctionné sans interruption depuis le début du XVIIIème siècle. Ce musée vivant n’utilise toujours pas d’électricité, et fonctionne avec une roue à eau et du feu de bagasse. La distillerie River Antoine fait appel à une canne bio, coupée à la main par des petits planteurs des environs.
L’une des particularités de la fabrication de son rhum est sa matière première, un sirop léger de canne produit sur place, dans sa « boiling house » à l’ancienne. Ce sirop est fermenté durant 6 à 10 jours, à l’aide de levures sauvages. Il passe ensuite dans des alambics John Dore, « rafistolés » avec des pièces du fabricant Vendôme.
Sur place, le rhum est vendu dans les 24 heures, et titre 75 %. La version plus légère, à 69 %, est destinée aux touristes car ce degré lui permet d’être embarquée en avion. C’est « grâce » au COVID que nous avons aujourd’hui la chance de déguster ce rhum en Europe. Les touristes ayant été rares lors de l’année 2020, la distillerie a bien voulu exporter exceptionnellement une partie de sa production.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : On part sur des arômes de fleurs blanches, de la canne et un côté salin.
En bouche : On retrouve de l’ananas rôti et des olives noires. Par la suite le côté salin ,que l’on avait perçu au nez, est accompagné d’une amertume poivrée qui nous accompagne jusqu’en fin de bouche.
La finale : sur les notes minérales et épicées
