Saint James Blanc Bio est un rhum agricole AOC Martinique produit exclusivement à partir d’une sélection parcellaire de cannes à sucre biologiques.
Récoltées à pleine maturité en saison très sèche, les cannes proviennent des parcelles “Piquets à boeufs” et “Palmiste” situées à proximité de la distillerie de Sainte-Marie. Ce rhum est distillé en colonne créole traditionnelle, réduit à 56,5° puis embouteillé.
Pour aller au bout de leur démarche environnementale, les bouteilles de la marque sont produites avec du verre recyclé de 30 à 50%, et les papiers des étiquettes affichent le label FSC (Forest Stewardship Council). Il certifie une exploitation forestière écologiquement appropriée, socialement bénéfique et économiquement viable.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très vert, plein de chlorophylle et de menthe poivrée, avec une belle énergie et un profil lumineux. La canne est malgré tout très gourmande et charnue, et nous offre tout un éventail d’épices douces.
L’aération apporte des notes citronnées à la fois acides, amères et fraîches, ainsi que quelques touches de poivre fin. Un côté floral s’ouvre également, avec du géranium et de la rose.
La bouche est collante et concentrée, avec un jus de canne végétal et poivré, beaucoup moins vert qu’au nez mais non moins savoureux. Les épices et la bagasse frictionnent le palais en milieu de bouche, puis s’effacent en prunes salées, en cerises noires et en tapenade d’olives.
La finale se poursuit ainsi, sur la fermentation, avec de l’olive verte, noire et toujours un caractère salé qui nous emmènerait presque vers l’anchois.
« Un superbe nez et une bouche presque salée, prête à accueillir un peu de citron et de sucre pour le ti’punch… »
