Ce 5ème opus de la collection Les Éphémères lancée par les Rhums Saint James est un rhum agricole AOC Martinique distillé en 2005 et embouteillé brut de fût.
Marc Sassier, le maître de chai des rhums Saint James, est à l’origine de cette série de 4 cuvées qui rend hommage aux très grands crus de la distillerie, à savoir 2001, 2007, 2006, et désormais 2005.
La distillation a été effectuée en colonne créole, conformément au cahier des charges de l’AOC. Le rhum a ensuite été mis en fûts de chêne américain de 320 litres le 20 décembre 2005.
Aucun ouillage ni aucune réduction n’ont été effectués, et les fûts ont été dépotés en octobre 2022. Les 16 années de vieillissement ont été intégralement réalisées dans les chais situés à Sainte-Marie en Martinique.
Ce rhum a été embouteillé à 5006 exemplaires.
JEROME MARTINEZ
Parfait pour finir la collection
Kévin Prudent
Vraiment bon ce beau profile