Sortie rare, un, Caroni millésime 1997 de la distillerie fermée en 2002.
Embouteillé brut de fût en 2026, ce rhum de 28 ans d’âge a à son actif plus de 12 ans de vieillissement tropical et le reste en vieillissement continental.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : des arômes de fleurs opulentes et de fruits exotiques très mûrs s’élèvent du verre. En s’en approchant, des notes de caoutchouc et un menthol intense s’imposent immédiatement. Des nuances de musc, presque animales, viennent enrichir l’ensemble, tandis que des notes empyreumatiques évoluent progressivement vers l’huile moteur, voire le pétrole. À l’aération, les fruits gagnent en intensité et trouvent un bel équilibre avec le reste du bouquet, révélant des arômes de cerise noire, de pruneau, de figue et d’agrumes confits.
En bouche : l’attaque est franche, légèrement acidulée et étonnamment ronde. Les premières saveurs dévoilent un registre herbacé, dominé par la cardamome et la réglisse, accompagné de fruits mûrs. Elles sont rapidement rejointes par des notes empyreumatiques de caoutchouc chauffé, de bois torréfié et de cacao amer. L’ensemble évolue ensuite vers un fumé plus fondu et élégant, évoquant une légère tourbe, relevée par des notes de prairie sèche chauffée par le soleil.
La finale : longue et persistante, elle reste dominée par les notes empyreumatiques, avec un caoutchouc chauffé toujours bien présent. Une légère amertume vient structurer l’ensemble et équilibre le profil, tandis que de délicates notes de mélisse apportent une fraîcheur herbacée qui prolonge harmonieusement le bouquet.
