HSE Cuvée de l’an 2018 est un rhum agricole AOC Martinique produit à la distillerie du Simon. Ce rhum millésimé est composé des meilleurs distillats de cette année-là, qui représentent moins de 1% de la production annuelle de la distillerie. Il fait suite aux cuvées de l’an 2000, 2007, 2010, 2012 et 2016.
Distillé en juillet 2018, c’est seulement en novembre 2021 qu’il a été mise en bouteille. Durant cette période, le rhum a maturé en cuve inox en bénéficiant d’un brassage régulier et d’une lente réduction.
On obtient un joli rhum blanc équilibré et aromatique qui s’appréciera aussi bien pur qu’en ti’punch.
La note de dégustation de Nico pour la cuvée de l’an 2018
Le nez est doux et sucré, comme un bonbon de vesou au sucre de canne. Il semble craquant comme le caramel, et porte des nuances d’amande douce et de marron glacé. Le côté végétal s’insinue lentement, comme le jus de canne dans une éclaircie.
L’aération libère des arômes plus francs, plus rustiques, avec une écorce de canne solide et pleine de poivre gris. Le rhum se fait plus précis, plus tendu, et le jus de canne est désormais frais et cristallin.
En bouche, une écorce de citron vert bien huileuse prend contact en premier, avec à la fois une certaine amertume et une certaine rondeur. Le bonbon de canne se voit ensuite déballé sur les papilles, avec une texture sucrée et grasse, très agréable en dégustation pure.
La finale est un peu plus épicée et chaleureuse, et le poivre nous amène un rappel de fibre et d’écorce de canne.
« Un petit bonbon de canne fraîche… »
En comparaison, le nez du HSE blanc Cuvée 2016 était tout aussi rond, avec beaucoup de moelleux, mais également des fruits. En bouche, on trouvait un rhum plus tendu, plus frais, avec du fruit, puis on revenait à un profil plus végétal sur la finale.
La note de dégustation de Nico pour la cuvée de l’an 2016
Le nez est très joli, fin et aromatique à la fois. La canne est vive et pimpante, elle s’ouvre comme un bouquet de fleurs. On trouve une multitude de fruits, qu’ils soient acidulés, mûrs et crémeux, ou même frais et juteux comme une poire. Les notes de fermentation et de poivre sont là en soutien, elles projettent la canne sur le devant de la scène. Le rhum gagne en moelleux avec le temps, il gonfle comme une brioche, avec des arômes qui vont jusqu’au chocolat au lait.
En bouche, le rhum est droit et équilibré, sur une canne lumineuse et chaleureuse. Le poivre est fondu et maintient la température. Les fruits mûrs et fondants prennent la texture crémeuse que l’on avait entrevue au nez, puis les papilles sont saisies par l’amertume du citron vert, ou même du combava.
La finale est herbacée et végétale, avec une canne bien verte mais gourmande à la fois.
« Ce rhum blanc devrait faire des miracles en ti’punch, mais il s’agit également d’un vrai rhum de dégustation… »
La note de dégustation de Nico de la cuvée de l’an 2012
Résumé : canne – ananas – fruits blancs – poivre – rond au nez – sec en bouche
Le nez est bien empli de canne fraîche, fruitée et ronde. L’ananas incarne à merveille ce côté frais et à la fois sucré, terriblement exotique. Le poivre est léger, il ne l’emporte pas sur le côté nature et soyeux du jus de canne. Cette canne est bien confite, moelleuse, comme un bonbon de canne à sucre. Il y a de la fraîcheur aussi, alors une sensation d’équilibre et (oserais-je dire) de bien être se dégage. Les fidèles agrumes sont bien présents également, avec un citron vert bien mûr. Le rhum se pose à nouveau sur la canne, tout simplement. La bagasse est là elle-aussi mais sans sécheresse, le poivre lance gentiment quelques piques par ci, par là.
A l’aération, la canne est un peu plus incisive mais jamais agressive. Elle est plutôt droite et poivrée, elle a gagné en minéralité. La fibre et la paille apportent quelque chose plus sec, elles rejoignent le poivre en ce sens. L’acidité de la fermentation fait son apparition, le temps aura permis de détailler cette eau-de-vie sous toutes ses coutures.
En bouche, l’attaque est bien ronde, toujours sur la canne. Le poivre a pris ses aises, il est appuyé par la bagasse pour un côté sec et saisissant. Le rhum se détend alors rapidement et entame une phase bien épaisse mais fraîche de fruits blancs mûrs, comme la poire. Les notes de fermentation de fruits et de jus de canne, arômes les plus lourds, amorcent la finale.
La finale revient à un rhum blanc de terroir et de caractère, avec du poivre, l’amertume du zeste de citron vert et la bagasse.
“Un rhum blanc très charmeur et bien complet qui fera des ti-punchs parfaits…”
Note de dégustation pour la cuvée de l’an 2010
La robe parfaitement cristalline de HSE Cuvée 2010 cache une puissance aromatique insoupçonnée.
Au nez, l’arôme de la mangue verte s’exprime avec fougue, soutenu par des notes de fruits exotiques et de poivre blanc.
À la dégustation, HSE Cuvée 2010 est un rhum blanc qui étonne par son équilibre et sa rondeur, caractéristique d’un millésime d’exception.
