Auchcroisk

Située à Mulben, au cœur du Speyside, non loin de Keith et de distilleries emblématiques comme Strathisla ou Strathmill, la distillerie Auchroisk (prononcée Auth-rusk, signifiant « petit gué de la rivière rouge ») doit son implantation à la découverte fortuite de la source Dorie’s Well, dont l’eau s’est révélée idéale pour la distillation.

Construite entre 1972 et 1974 par Justerini & Brooks afin d’alimenter le célèbre blend J&B, Auchroisk est une distillerie moderne, primée pour son architecture et dotée d’installations importantes : huit fermenteurs en inox, quatre paires d’alambics, une capacité annuelle proche de 6 millions de litres d’alcool pur, et de vastes chais pouvant accueillir jusqu’à 250 000 fûts, utilisés également pour d’autres whiskies de Justerini & Brooks.

Longtemps dédiée quasi exclusivement aux assemblages (près de 90 % de la production), la distillerie commence néanmoins à embouteiller son single malt dès 1986, d’abord sous le nom The Singleton, jugé plus accessible que celui d’Auchroisk. Ce dernier ne réapparaitra sur les étiquettes qu’à partir de 2011, lorsque Singleton devient une marque distincte pour d’autres distilleries.

Peu connue du grand public, Auchroisk demeure rare en embouteillages officiels — principalement un Flora & Fauna 10 ans , ainsi que quelques éditions plus âgées — et davantage présente chez les embouteilleurs indépendants. Son style peut varier selon les impératifs de production, oscillant entre des profils secs et herbacés, parfois huileux, fruités ou biscuités, comme en témoignent certaines versions brut de fût ou à finition spéciale. Lire moins