Blair Athol

Blair Athol est une distillerie de whisky écossaise située à Pitlochry, dans le Perthshire, aux portes des Highlands. Comptant parmi les plus anciennes distilleries d’Écosse, elle fut fondée en 1798 par John Stewart et Robert Robertson sous le nom d’Aldour, en référence à la source d’eau locale, l’Allt Dour, toujours utilisée aujourd’hui. Après une première fermeture faute de succès, la distillerie est reprise et agrandie en 1825 par John Robertson, qui lui donne son nom actuel de Blair Athol. Son histoire est marquée par de nombreux changements de propriétaires et une fermeture en 1932, avant d’être sauvée et entièrement rénovée par Arthur Bell & Sons, avec une reprise de la production en 1949. Intégrée par la suite au groupe Diageo, Blair Athol dispose aujourd’hui de quatre alambics, deux wash stills et deux spirit stills. La majeure partie de sa production est destinée aux whiskies assemblés, notamment Bell’s, tandis qu’une petite part est embouteillée en single malt, dont le célèbre Blair Athol 12 ans de la gamme Flora & Fauna, reconnu pour son caractère doux et riche. L’étiquette est ornée du dessin d’une loutre (otter en anglais), car le nom du cours d’eau Allt Dour signifie loutre en gaélique. Il est  à noter que pour la production du whisky destiné à Bell’s, le vieillissement se fait en fûts de bourbon, tandis que le single malt est élevé en fûts de sherry. Lire moins