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Meermaid est une marque allemande fondé par Stefan Walz, l’un des anciens copropriétaires du Tabou Tiki Room, un bar inspiré des îles du Pacifique qui se focalisait sur des rhums et des cocktails anciens.
Depuis sa création, le bar a acquis des rhums du monde entier. S’il n’existe désormais plus, son créateur a eu l’idée de lancer un rhum arrangé qui corresponde à l’esprit de son ancien bar.
 
Après avoir essayé plusieurs combinaisons de fruits et d’épices exotiques, la recette du Meermaid Infused Rum a été trouvée.
C’est ainsi qu’est né en 2004 ce rhum épicé naturellement infusé en petites quantités, à la fois fin, abordable, et fabriqué artisanalement.