Ce rhum 970 Single Cask 2010-2021 est un rhum agricole de 11 ans qui provient de la petite île de Madère, issu du fût N°171.
Cet embouteillage est réalisé par la distillerie Engenhos Do Norte, propriété de la famille Faria.
Distillé en 2010 dans une colonne traditionnelle à partir de pur jus de canne, le rhum a été élevé en fût de chêne jusqu’en 2021. Il a été embouteillé sans réduction, brut de fût.
228 bouteilles numérotées ont été produites.
La note de dégustation de Nico du Single Cask 2006-2020 52,3°
Le nez nous offre un boisé très tendre, très gras, abondamment beurré. Ce mélange de caramel au beurre salé et de jus de canne est très aromatique et même entêtant. La canne est plus que mure, et même passée, elle s’exprime au travers d’un rancio façon vin du Jura.
L’aération nous apporte un air un peu plus clair, un peu plus vif, et nous extirpe de cette masse beurrée. La canne regagne des couleurs d’agrumes, puis atteint des notes plus confiturées, façon mirabelle ou reine-claude. Enfin, on remarque de temps à autre un boisé teinté de notes fondues de tabac et de pierre à fusil.
La bouche est fortement boisée mais pas astringente pour autant. Après une envolée de canne et de fruits mûrs, elle étale sur les papilles des saveurs de cèdre, d’encens, avec une texture poudrée. Les notes légèrement soufrées qui suivent nous emmènent quant-à elles du côté des céréales toastées et du chocolat noir.
La finale est plutôt épicée, ce qui nous ramène tranquillement à une canne poivrée fondant parmi des tanins fruités.
« Un parti pris bien boisé, dont le nez déborde de notes beurrées… »
