A.H. Riise XO Reserve 175 Years Anniversary a été édité à l’occasion du 175ème anniversaire de la pharmacie A.H. Riise, établie en 1838 à Charlotte Amalie, aux îles Vierges des États-Unis (anciennement Antilles danoises). Cette édition limitée est un assemblage des fûts parmi les plus anciens et les mieux réussis du chai.
Deux des rhums utilisés dans ce mélange ont été vieillis dans de vieux fûts de Pédro Ximenez et de sherry Oloroso qui apportent de la complexité avec des notes de noix, de caramel, de vanille, et de fruits de la forêt.
La note de dégustation de Nico
En bref : boisé exotique – épices – vanille – sucré – bonbon – très épicé en bouche
Au nez, on perçoit une certaine lourdeur de fruits très mûrs dans les premiers instants. Mais le profil se révèle rapidement assez léger, quoique doucement épicé. Le boisé exotique et la vanille montrent des signes d’ouverture et d’amplitude, puis le rhum dévoile tout son amour de la confiserie, avec un bubble-gum et un marshmallow fruités.
Avec l’aération, le boisé semble désormais sucré, mais toujours exotique car également épicé. Le rhum est acidulé et poudré, à la manière de ces petits colliers de bonbons délicats et fondants.
En bouche, le rhum est épais et liquoreux, avec un bonbon vanille / fraise un peu crémeux. Les épices, restées discrètes jusqu’ici, chauffent soudain bien franchement la bouche, jusqu’à piquer la langue. Le caramel vient ensuite soulager tout cela.
En finale, on retrouve un petit bonbon au citron bien sucré et une légère touche brûlée, comme un souvenir de cette phase si épicée en bouche.
