Bayou spiced est distillé à partir d’un assemblage de sucre de canne non raffiné et de mélasse appelé “sugar house”. Ses créateurs font ensuite macérer un mélange d’épices créoles, ainsi qu’un ingrédient secret typique de la Louisiane.
C’est un rhum destiné aux cocktails, il est très doux mais ses épices le rendent très funky.
La note de dégustation de Nico
Le nez est équilibré et nuancé par rapport à la plupart des autres spiced. On y retrouve les fruits exotiques mûrs de la version classique, et notamment la banane séchée, avec un petit supplément de cannelle et de poivre.
L’aération met beaucoup plus en avant les épices et la rondeur. On retrouve un sirop nettement dominé par la cannelle, et l’on pense également à la muscade et à la vanille.
La bouche est à la fois épicée, piquante, et très confite. On trouve un bonbon que l’on n’avait pas soupçonné au nez, comme une gomme aux fruits rouges. Les épices réchauffent les papilles, surtout le poivre, pour une ambiance contrastée façon Dr Pepper.
La finale est gourmande et fruitée, on retrouve la banane très mûre et une texture raisonnablement suave.
« Un spiced équilibré où l’on retrouve une vraie base de rhum… »
