Bologne revient avec Black Cane Millésime 2025, une cuvée emblématique de la distillerie située à Basse-Terre, en Guadeloupe. Cette 11e édition met à l’honneur une variété de canne à sucre rare et historique : la canne noire.
Élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne noire, ce rhum agricole monovariétal témoigne de l’engagement de la Maison Bologne à préserver cette variété ancienne, progressivement délaissée par de nombreux producteurs en raison de son faible rendement agricole.
Après extraction du jus de canne, la fermentation est suivie d’une distillation en colonne de cuivre à basse température, une méthode de production soigneusement maîtrisée par la distillerie afin de préserver les particularités de cette matière première. Le rhum bénéficie ensuite de plusieurs mois de repos avant d’être embouteillé à 50 % vol.
