Caroni 18 ans 2000 Replica 51,4°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

51.4

Millésime

2000

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Bois, Complexe, Épices fortes, Frais, Fruits, Goudron, Pâtissier

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290.00  Bouteille :

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23.61  Échantillon 5 cl :

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Caroni 18 ans 2000 Replica est un millesime qui a été embouteillé en 2018 pour fêter l’anniversaire des 100 ans de Caroni. Cette distillerie de Trinidad & Tobago bien connue des amateurs de rhum puissants a fermé au début des années 2000.

La bouteille est une réplique d’un Caroni des années 1940.

Le rhum est un assemblage de plusieurs millésimes 2000, vieilli à 100% à Trinidad, sous les tropiques.

La note de dégustation de Nico

Au nez, quelle gourmandise et quelle générosité ! On avait oublié que Caroni pouvait être aussi bonhomme et jovial. Voici de la matière pour passer un bon moment, une bonne tranche de rhum bien épaisse. À la limite des arômes pâtissiers (crème d’amande, raisins blonds secs), des fruits secs comme les dattes, et de la lourdeur des rhums de tradition anglaise, le rhum roule sous le nez et s’étale avec aise. Les notes goudronnées typiques ont été avalées et digérées par le reste, elles apparaissent sous forme de pâte de coing, de noyau ou de bois toasté. Le solvant continue de s’aérer, il se teinte d’encaustique et de caoutchouc.

Le boisé prend beaucoup plus d’importance avec l’aération. On pense alors au pont d’un vieux bateau, ciré et maltraité par le soleil et le sel. On imagine aussi la graisse des moteurs, le tabac brun que chiquent les marins, le petit carré de zan pour se redonner du courage. La pâte d’amande est devenue plus sèche, la pâte de coing a un air pimenté, des fruits il ne reste définitivement que les noyaux. La gourmandise s’est un peu éloignée, mais l’aventure continue avec du pain d’épices et des fruits à l’eau-de-vie. Le rhum ne s’est pas épuisé, loin de là, il a évolué.

L’entrée en bouche est fraîche et très fruitée, très gaie et finalement très loin des clichés associés aux rhums de cette distillerie. Les fruits rouges et noirs sont rayonnants et frais, les poires et les coings sont éclatants et la texture est fluide. Assez vite, la fraîcheur se retrouve entretenue par l’anis, le carvi, la réglisse, et un clou de girofle qui commence à engourdir légèrement les papilles. Le bois se pose avec quelques cendres et l’on se dit que le rhum est assez léger au final. Cela ne lui enlève pourtant en aucun cas sa complexité, car il continue de rayonner en notes confiturées et en sucs de fruits, exotiques ou non mais en tout cas gorgés de soleil.

La finale voit passer quelques notes goudronnées légères, et le rhum ronronne en crème d’amande et de pistache, avec une longueur interminable de noyau.

« Peut-être le Caroni le plus recommandable pour qui voudrait découvrir la légende. Gourmandise, douceur et complexité, c’est un sacré séducteur… »

Caroni

Fondée en 1918, Caroni est une distillerie qui appartenait à l’État de Trinité-et-Tobago, une petite île des Antilles aux fort accent britannique. Jusqu’en 1993, elle tourne à plein régime pour produire des « heavy rums » typiques des îles anglophones. La distillerie sort alors des bouteilles sous différentes marques, et plus rarement sous la marque Caroni à destination des grands amateurs.

En 2002, le gouvernement du petit état antillais décide de mettre un terme aux activités de la distillerie, laissant un énorme stock conservé dans de nombreux fûts de chêne, pour le plus grand bonheur des passionnés.
En octobre 2008, la distillerie possédait encore environ 5 300 fûts de rhum vieux. Mais ces stocks, très convoités, fondent comme neige au soleil, rachetés par des maisons de négoce tels que A.D. Rattray, Velier et Silver Seal...

Les rhums Caroni présents sur le marché sont aujourd’hui des raretés convoitées.

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