Christian Drouin XO pays d’Auge 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Étui

Genre

Calvados

Profil

Bois, Épices fortes, Fruits

69.90  62.90  Bouteille :

En stock

7.89  7.39  Échantillon 5 cl :

En stock

Christian Drouin XO pays d’Auge 40° : Description et avis clients

Le Calvados Christian Drouin XO est un assemblage de plusieurs cuvées vieillies en petits fûts, toutes distillées deux fois après une longue fermentation.

Note de dégustation de Thomas

Le nez concentre des arômes de pommes passées au four. Enrichies de beurre, elles semblent fondantes. Toutefois, des notes périphériques apparaissent : des amandes, du cuir, de la confiture d’abricot et quelques quartiers de poires. Des épices douces (poivre blanc, cumin), de l’encaustique et un aspect lacté arrivent plus tardivement.

La texture, en bouche, est soyeuse et le caractère est clairement affirmé. Si les pommes au four sont toujours là, elles sont accompagnés d’un profil plus sec. Les épices (cannelle, cumin) et l’encaustique répondent aux amandes en poudre avec une touche boisée (pépins de pommes). Après la douceur, on a donc un renversement de style laissant entrevoir de la complexité.

La finale est moyenne et moelleuse, porteuse de la tendresse des pommes. C’est alors que les épices et le bois se réveillent sans violence excessive. On découvre même un peu de fraîcheur amère (cardamome, réglisse).

«Un calvados qui respecte les pommes tout en offrant une jolie patine épicée et boisée  »

Christian Drouin

Une production familiale

La famille Drouin s’installe près d’Honfleur en 1960. Christian Drouin Père souhaite produire du Calvados et achète alors les Fiefs Saint-Anne où poussent des pommiers à cidre. Aidé par Pierre Pivet, un bouilleur de cru renommé, Christian Drouin commence à distiller ses cidres.

Dès 1969, Christian Drouin Fils devient un associé. Pourtant, pour avoir des stocks suffisants, Christian Drouin attend 1979 pour entamer la commercialisation de ses calvados. Dès lors, la maison affine son art de la maturation et de vieux calvados commencent  à voir le jour.

En 1991-92, Christian Drouin déménage sa production dans une autre ferme, à Coudray-Rabut, tout près de Pont l’Evêque.

Guillaume Drouin, depuis 2013, est à la tête de l'entreprise familiale. C'est la troisième génération...

Christian Drouin : l’expérience de la maturation

Les pommes situées sur les vergers de la famille Drouin représentent une trentaine de variétés. Elles sont produites selon les règles de l’Agriculture Biologique.

Une fermentation lente est suivie d’une double distillation.

La dernière étape est le vieillissement des calvados. De petits fûts sont choisis, souvent anciens, et ont diverses origines : fûts de sherry, porto, Rivesaltes et Banyuls.

Au fur et à mesure des années, Christian Drouin a développé une gamme complexe. On retrouve La pomme prisonnière, des millésimés oui encore la série “expressions”, proposant des fûts uniques.
Bien entendu, Christian Drouin est avant tout fondée sur une gamme d’assemblages. Ainsi, on peut trouver le Calvados Selection, La Réserve des Fiefs, le VSOP, le XO, Le Hors d’âge et le 25 ans.

Enfin, signalons que la maison Drouin propose également un pommeau de Normandie, une Blanche, un Gin, des cidres et un poiré !

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