Clairin Casimir 53,4° récolte 2015

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

53.4

Âge

non vieilli

Millésime

2015

Packaging

Étui

Catégorie

Clairin (Haïti) - Rhum blanc - Rhum pur jus de canne

Bouteille

Rupture définitive

Échantillon 5 cl

Rupture définitive

Clairin Casimir 53,4° récolte 2015 : Description et avis clients

C’est Luca Gargano avec sa société Velier qui a mis sur le devant de la scène le clairin, cette eau-de-vie produite en Haïti à partir du pur jus de canne, tout comme le rhum agricole. Contrairement à ce dernier, le clairin a cependant comme particularité de fermenter avec les levures naturelles contenues dans le jus de canne.

La distillerie Douglas Casimir localisée à Barraderes, au sud-ouest de l’île, produit ce Clairin sélectionné et importé par Luca Gargano.
Le domaine s’étend sur 50 ha. Y est cultivé de la canne tendre de type Hawai blanche et rouge, récoltée lorsque la maturation est complète. Au jus de canne en train d’être fermenté est ajouté, comme pour la plupart des clairins, divers ingrédients tels que des feuilles de citronnelle, de la cannelle, et parfois du gingembre.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est limpide.

Au nez, la canne fraîche et présente mais se voit volée la vedette par des arômes plus lourds, plus organiques, avec par exemple la banane très mûre, des notes plus discrètes de truffe et un côté fermier. La fraîcheur cependant n’est pas bien loin.

En bouche, l’alcool est plutôt marqué et l’attaque est étonnamment – mais légèrement – sucrée. Une légère astringence vient assécher les papilles tandis que la canne fraîche et le citron dominent.

La finale est longue et bien plus sur la fraîcheur que le nez ne pouvait le laisser augurer, toujours sur les agrumes. La canne à sucre fait ici jeu égal avec le citron.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Be the first to review “Clairin Casimir 53,4° récolte 2015”

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :

  • Un clairin qui va encore plus loin dans la rusticité...
  • Une très belle eau-de-vie de canne...