Clairin Casimir 53,4° récolte 2015

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

53.4

Âge

non vieilli

Millésime

2015

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Clairin (Haïti), Rhum pur jus de canne, Rhum blanc

Bouteille :

Rupture définitive

6.32  Échantillon 5 cl :

En stock

Clairin Casimir 53,4° récolte 2015 : Description et avis clients

C’est Luca Gargano avec sa société Velier qui a mis sur le devant de la scène le clairin, cette eau-de-vie produite en Haïti à partir du pur jus de canne, tout comme le rhum agricole. Contrairement à ce dernier, le clairin a cependant comme particularité de fermenter avec les levures naturelles contenues dans le jus de canne.

La distillerie Douglas Casimir localisée à Barraderes, au sud-ouest de l’île, produit ce Clairin sélectionné et importé par Luca Gargano.
Le domaine s’étend sur 50 ha. Y est cultivé de la canne tendre de type Hawai blanche et rouge, récoltée lorsque la maturation est complète. Au jus de canne en train d’être fermenté est ajouté, comme pour la plupart des clairins, divers ingrédients tels que des feuilles de citronnelle, de la cannelle, et parfois du gingembre.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est limpide.

Au nez, la canne fraîche et présente mais se voit volée la vedette par des arômes plus lourds, plus organiques, avec par exemple la banane très mûre, des notes plus discrètes de truffe et un côté fermier. La fraîcheur cependant n’est pas bien loin.

En bouche, l’alcool est plutôt marqué et l’attaque est étonnamment – mais légèrement – sucrée. Une légère astringence vient assécher les papilles tandis que la canne fraîche et le citron dominent.

La finale est longue et bien plus sur la fraîcheur que le nez ne pouvait le laisser augurer, toujours sur les agrumes. La canne à sucre fait ici jeu égal avec le citron.

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

Avis

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