Clairin Casimir récolte 2021 est produit par la micro-distillerie haïtienne Faubert Casimir à partir de pur jus de canne. Cette distillerie artisanale et familiale se situe au bord de la mer des Antilles, sur les terres de Baradères.
Ici, le rhum élaboré à partir de jus de canne à sucre frais est fermenté avec des levures sauvages dans des cuves à ciel ouvert. Dans ces cuves sont incorporées de l’anis sauvage, du gingembre et de la citronnelle, ce qui donne une fermentation unique en son genre.
Cette édition a été distillée en 2021 en alambic à repasse (Pot still) à feu nu par Faubert Casimir. La mise en bouteilles a été réalisée sans aucune réduction afin d’en préserver toute la gourmandise. Ce clairin est donc brut d’alambic.
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