Clément Rhum Vieux Silver 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Sans

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Sec, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

32.90  Bouteille :

En stock

5.25  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce rhum vieux de la célèbre maison martiniquaise Clément est un assemblage de rhums âgés entre 3 à 6 ans. Il est présenté dans un beau flacon.

La note de dégustation de Nico

En bref : épices douces – boisé – fruits à coque – canne – fruits secs – sobre

Le nez est profond mais réservé, avec une sobriété qui semble vouloir garder de son mystère. Puis le rhum commence rapidement à souffler quelques épices (cannelle) et de la réglisse. Il semble pressé par son propre poids et par la touffeur de l’air ambiant. En effet, on perçoit que ses épaisseurs sont rembourrées de bois, de fruits secs, et de canne bien entendu.
Avec un peu d’air, il laisse échapper de plus en plus de choses et se dévoile ainsi plus intimement. Le boisé fondu se présente alors avec des fruits à coque relativement gras et poudrés, puis la canne sort de son rideau d’épices. Cette apparition est vraiment réjouissante, la belle a soigné son entrée. Mine de rien, nous sommes arrivés à un beau profil gourmand et équilibré, tout s’est mis en place en secret avant la représentation qui bat maintenant son plein.

En bouche, le bois est définitivement sorti de sa réserve, il accroche le palais avec son grain saillant et toasté. C’est un bois savoureux et volontaire, qui a su s’entourer de ce qu’il faut d’épices et de fruits à coque pour être mis en valeur, sans quitter le devant de scène. Son meilleur tour terminé, il laisse les fruits secs s’amuser quelques instants, avant que la belle et délicate canne ne termine le numéro.

La finale est typique d’un rhum agricole, boisée, un peu poivrée et faisant des allers et venues autour d’une canne fruitée.

Clément

L’histoire du rhum Clément commence en 1887 par l’achat du Domaine de l’Acajou, dans la localité martiniquaise du François, par Homère Clément, docteur de son état qui a décidé de se consacrer à la plantation de canne à sucre. C’est en 1917 que l’exploitation s’équipe d’une distillerie afin de satisfaire les besoins en alcool liés aux rudes combats de la Première Guerre mondiale en Europe. En 1923, à la mort de son père, Charles Clément prend la direction de l’entreprise. C’est lui qui développe la production de rhum pour en faire une marque reconnue.

En 1996, la distillerie obtient la reconnaissance AOC Rhum agricole Martinique. L’Habitation du domaine, quant à elle, devient monument historique.

Aujourd’hui, les différentes gammes de la distillerie (rhums et cocktails) sont distribuées dans une soixantaine de pays et sont appréciées des amateurs comme des profanes.

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