Ce Clément vieux AOC Martinique est un rhum réalisé à partir de la distillation du jus de canne fraîche.
Vieilli pour partie en fûts de chêne neufs, et pour l’autre en fûts ayant déjà hébergé des spiritueux, il peut se déguster en digestif, ou en ti’ punch.
Un format idéal pour les inconditionnels de ce rhum agricole !
La note de dégustation de Yoann
Le nez de ce rhum est doux et plutôt simple. Des notes de vanille viennent chatouiller nos narines avec un maximum de gourmandise. Les gousses grasses accompagnent une crème caramel onctueuse parsemée de coco râpée finement toastée. Des notes torréfiées font leur apparition. Des pointes de cacao marque finalement ce nez plutôt sympathique qui ne demande qu’à y revenir.
L’entrée en bouche se fait sur les épices des îles (cannelle, vanille…). L’alcool est présent mais ne dérange pas, il apporte un certain caractère à cette bouche qui retranscrit ce que le nez nous a offert comme arômes. Le boisé est à la fois léger et élégant. Des notes de chocolat au lait viennent compléter le tableau avec quelques fruits secs.
La finale, moyennement longue, reste sur cette note de chocolat au lait aux fins éclats d’amandes.
