Compagnie des Indes Boulet de Canon n°9 46°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

46

Âge

+

Packaging

Étui

Catégorie

Rhum - Rhum traditionnel de mélasse

69,90  Bouteille

En stock

7,89  Échantillon 5 cl

En stock

Compagnie des Indes Boulet de Canon n°9 46° : Description et avis clients

Compagnie des Indes Boulet de Canon n°9 est une nouvelle folie créative de Florent Beuchet, le capitaine de la marque. Dans cette série des boulets de canon, La Compagnie des Indes explore les arômes fumés dans le rhum. Après avoir utilisé des fûts de whisky, du thé fumé, des fumoirs à viande, voici une technique surprenante appelée « fat wash ». Les spécialistes du cocktail la connaissent bien, puisque c’est de cet univers qu’elle est née. Il s’agit en fait d’infuser un corps gras à un spiritueux afin d’en garder les arômes.

Dans le cas présent, on a utilisé de la graisse d’un barbecue du restaurant Melt (Paris), que l’on a ajoutée à un assemblage de rhums du Panama et du Nicaragua. Le rhum s’imprègne alors des arômes de barbecue et de fumée, alors que la graisse se sépare et remonte à la surface. Il n’y a plus ensuite qu’à filtrer le rhum, puis le voici débarrassé de sa graisse, et désormais chargé d’arômes gourmands.

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