Compagnie des Indes Rhum Caraïbes Édition de Noël est un assemblage de rhums du Guyana, de la Barbade et de Trinidad. Ces rhums ont connu un premier vieillissement de 3 à 5 ans en ex-fûts de Bourbon. Ils ont ensuite bénéficié d’un affinage de 4 mois en fûts ayant contenu de la liqueur de sapin Deniset-Klainguer.
C’est un rhum qui représente toute la gourmandise de la période des fêtes. La touche de sève de sapin vient donc parfaire le tableau.
La note de dégustation de Nico
Au nez, voici un rhum relativement léger, caressé par des épices rondes et gourmandes. Il s’ouvre sur des sucs de fruits mûrs et miellés, un peu d’amande fraîche, puis un boisé blanc et tendre. Une bonne bouffée de fraîcheur arrive avec l’aération, comme un bonbon des Vosges, résineux et mentholé. C’est un mariage naturel entre la réglisse de la mélasse, qui donne naissance à une pincée de cardamone.
La bouche est aromatique et fruitée, sur l’ananas et les agrumes bien mûrs. Les épices de noël sont rondes mais fraîches, tout comme la vanille, comme dans un bonbon doucement acidulé. La fraîcheur revient avec le boisé, elle tourbillonne autour de l’écorce en un souffle mentholé et résineux.
La finale est légère, délicatement caramélisée et vanillée, avec un souvenir de fruits acidulés.
« La petite touche de résine apporte une réelle fraîcheur, si bien que les épices se mettent aussi dans l’ambiance de Noël… »
Damien Cheminade
Dure de retrouver les notes de résineux en bouche malgré le passage en fut de liqueur de sève de sapin.
Rhum très légé et parfumé.
Je m'attendais à quelque chose de plus pesant en bouche, mais la surprise n'était pas désagréable.