Véritable pièce maîtresse de la Collection Principale de The Dalmore, Dalmore 21 ans incarne le savoir-faire et l’exigence de la célèbre distillerie des Highlands. Cette expression prestigieuse bénéficie de 21 années de maturation et d’une construction particulièrement soignée autour de différents types de fûts. Cette édition annuelle limitée illustre le savoir-faire de la maison en matière de maturation et de sélection des fûts.
Après une première maturation en fûts de bourbon en chêne blanc américain, le whisky bénéficie d’une finition dans de rares fûts de premier remplissage ayant contenu un Oloroso Matusalem de 30 ans. Ces fûts de sherry sont sélectionnés exclusivement pour The Dalmore auprès de la prestigieuse bodega espagnole González Byass.
Cette étape de finition constitue l’une des signatures de cette expression et témoigne de l’attention portée par la maison au choix des bois et à l’élevage de ses whiskies.
