Né sur l’île volcanique de Negros, au cœur des Philippines, Don Papa Alon puise son identité dans une terre généreuse où la canne à sucre prospère sous l’influence du Mont Kanlaon. De cette plante riche et vigoureuse naît une mélasse aux saveurs profondes, reflet d’un climat tropical et de sols fertiles, qui constitue l’âme de ce rhum.
La transformation s’opère ensuite dans la distillerie de Bago, où la mélasse fermente avant d’être distillée pour donner vie à un alcool pur et clair. À cette base vient s’ajouter une infusion singulière, mariage inattendu de noix de coco grillée, de fruit du jacquier et d’un souffle de piment. Ces touches aromatiques, inspirées d’une spécialité culinaire philippine, apportent à Don Papa Alon sa personnalité unique, à la fois solaire, fruitée et délicatement épicée.
