Don Papa Port Quincentennial est un rhum de mélasse philippin.
Il s’agit d’un assemblage de rhums vieillis 7 ans : 2 ans en fûts ex-bourbon et 5 ans en fûts de porto ruby.
C’est la seconde édition de cette cuvée, qui commémore le 500e anniversaire du premier tour du monde mené par Ferdinand Magellan, lequel a conduit au débarquement des Espagnols aux Philippines.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez :
Des notes de cacao, de caramel bien cuit et de fruits noirs s’élèvent du verre. En s’en approchant, des arômes de bois bousiné et de vin apparaissent progressivement. À l’aération, des notes florales et de cerise gagnent en intensité, accompagnées d’abricots confits, de pruneau et d’une belle palette d’épices.
En bouche :
L’attaque est franche, légèrement acidulée, avec une belle sucrosité et des notes torréfiées. Elle dévoile des arômes de mélasse, de fruits confits et une légère amertume évoquant le chocolat noir et la cerise griotte. Des nuances herbacées de fenouil et de sauge s’ajoutent à quelques touches fumées. Les épices sont bien présentes, dominées par le clou de girofle et le sumac, tandis que la cannelle se montre plus discrète.
La finale :
Assez longue, elle prolonge les notes torréfiées et de fruits confits, soutenues par une amertume persistante. L’influence de la finition en fût de porto s’exprime nettement, aussi bien en bouche que dans la finale.
