Doorly’s 12 ans est un blend de rhums distillés chez Foursquare en colonne et en pot still (pour la complexité et la profondeur). 90% de l’ensemble est vieilli 12 années en fûts de bourbon, le reste est vieilli dans des tonneaux ayant contenu du Madère.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un or ambré.
Au nez, nous sommes sur un rhum typique de cette île des Caraïbes. Le boisé est omniprésent mais gourmand. Les arômes de vanille, d’orange, de banane et une note torréfiée forment le profil aromatique de ce rhum de la Barbade. Il nous invite à poursuivre la dégustation. Après quelques minutes dans le verre, le tabac (cigare) se fait également sentir.
En bouche – sans surprise puisque nous sommes sur un rhum de la distillerie Foursquare – nous sommes bien sur un rhum sec (qui a tendance à le devenir encore plus au fil des secondes). Le chêne est bien présent et accentue cette légère astringence. Une note d’orange et une touche poivrée viennent complimenter ce boisé.
La finale est longue relativement souple, mais sèche à la fois. En plus du fût, des notes de vanille et de noix de muscade font durer cette belle expérience.
Avis
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