Très vieux rhum, Dos Maderas PX 5+5 (“deux bois”, en espagnol) est le produit d’un triple vieillissement.
À l’origine de cette eau-de-vie très élaborée : du rhum de la Barbade et du rhum du Guyana. Il s’agit donc d’un rhum de tradition anglaise.
Ces rhums vieillissent pendant 5 ans dans leurs pays d’origine, sous le climat tropical des Caraïbes. Ensuite, direction l’Andalousie sur les terres de l’embouteilleur historique Williams & Humbert pour l’assemblage et 2 maturations supplémentaires : 3 ans dans des fûts de Palo Cortado “Dos Cortados“, une variété rare de sherry, puis les 2 dernières années dans des fûts de sherry Pedro Ximenez.
Le résultat est un rhum liquoreux, riche de ses multiples terroirs. Dos Maderas PX 5+5 est à déguster sec.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un cuivre soutenu aux reflets rouges.
Au nez… pas mal de choses. Il y a des fruits, frais avec le raisin, confits avec le pruneau et à coque avec la noix, puis l’amande après un moment. Le fût est là aussi et nous offre un boisé bien équilibré et des notes de tabac. Il offre de manière générale une impression gourmande et sèche, intéressante.
En bouche, nous sommes sur le tabac et la noix, les fruits confits sont là aussi mais un peu en arrière-plan. L’ensemble est doux mais assez équilibré avec l’alcool.
La finale est longue. On retrouve des arômes appréciés plus tôt : le tabac, la noix, le pruneau et le boisé.
“Voilà un rhum intéressant et qui pourra facilement servir de passerelle entre des rhums doux plus classiques et des rhums plus complexes.”
