Dupont Calvados finition Caroni 45°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

45

Âge

++

Packaging

Sans

Genre

Calvados

Profil

Frais, Fruits, Torréfaction, Végétal

63,90  Bouteille :

En stock

7,46  Échantillon 5 cl :

En stock

Dupont Calvados finition Caroni 45° : Description et avis clients

Après 6 ans de vieillissement, ce calvados du Domaine Famille Dupont AOC Pays d’Auge a passé 5 mois supplémentaires dans un fût de Caroni.

Notre note de dégustation de Thomas

Le nez fait preuve d’une jolie finesse. Le concentré de pommes bien juteuses se gorge de pointes lactées tout en gagnant une belle fraîcheur (menthol), de l’encaustique et une pointe d’arnica.

L’aération nous montre un visage plus gourmand de ce calvados. En effet, des amandes (en poudre et fraîches), du sucre glace ou encore des marrons chauds apportent de la douceur.

La bouche possède une amplitude étonnante. Les pommes lactées sont denses et viennent avec du menthol, de l’eucalyptus, des amandes fraîches et de l’arnica. La seconde partie de bouche est plus douce (amande, sucre glace) malgré la présence d’une note légèrement torréfiée et empyreumatique (huile, fumée de bois et d’herbes).

La finale est bien présente avec des pommes plus sèches (pépins), de l’amande, de l’arnica et du menthol. On conserve au final une impression de bois légèrement toasté tout en ayant un retour des pommes et des amandes.

« Un calvados assez dense, où les pommes, la douceur sucrée et la légère touche végétale et empyreumatique cohabitent... »

Dupont

Le Domaine Famille Dupont est situé au cœur du Pays d'Auge en Normandie. Les vergers s'étendent sur 30 hectares avec 6000 pommiers et 13 variétés de pommes. Ils permettent de produire du cidre, du pommeau et du calvados.

Les pommes sont triées à la main et l'expertise d'un œnologue est sollicitée y compris pour le cidre.

D'ailleurs les techniques utilisées s'inspirent du cognac et du vin : cidres millésimés, vieillissement de cidre en fûts de chêne, utilisation de méthodes réservées aux vins effervescents, calvados “brut de fût” et finitions dans des fûts de whisky ou de Caroni (ce dernier nous a particulièrement intéressé bien sûr)...

Avis

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