El Dorado 15 ans est un rhum traditionnel de la distillerie guyanaise Demerara Distillers qui puise sa puissance aromatique de sa méthode de distillation. Il s’agit en effet d’un assemblage de plusieurs rhums distillés dans des alambics coffey stills et dans l’alambic en bois Port Mourant.
Les fûts utilisés pour le vieillissement sont des fûts ayant contenu précédemment du bourbon.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum s’ouvre sur des notes typiques de mélasse et de fruits à coque grillés. La noix et le caramel viennent le confirmer : nous sommes bien en présence d’un rhum de la région du Demerara. Cependant on sort d’un certain classicisme grâce à l’arrivée de fruits très mûrs, voire passés, qui apportent de l’épaisseur. Enfin, un boisé fumé ou brûlé complète le profil en introduisant la puissance d’une poignée d’épices.
Le nez gagne ainsi progressivement en profondeur, tout en insistant sur son identité fondée sur les fruits à coque grillés et caramélisés. Le boisé est gourmand et se fait de plus en plus net, bien qu’étant habillé d’épices et de vanille. Pour les connaisseurs, on pourrait résumer ce nez en citant l’alambic Enmore.
La bouche est douce, sur un boisé épicé et caramélisé. Elle est plaisante, sans agressivité, les notes plus « sombres » de boisé et de mélasse étant équilibrées par la vanille et le caramel blond.
Le rhum reste fidèle de bout en bout à son identité, on garde en bouche des notes grillées et caramélisées.
« Ce rhum propose une découverte en douceur des rhums de la région du Demerara… »
Pierre Vonau
Un rhum très parfumé aux multiples senteurs et saveurs. Il est à la fois suave et sucré et en même temps soutenu par une belle charpente boisée. Il a beaucoup de corps. Je le trouve cependant un peu plus "fermé" et moins accessible que le 12 ans d'âge de la même marque.
A découvrir cependant pour les connaisseurs.