Ce bourbon distillé dans la petite distillerie de l’Illinois FEW est réalisé à partir de maïs (70%), de seigle (20%) et d’orge malté (10%).
L’eau-de-vie qui sort de l’alambic titre 67,5°. Elle est mise à 57,5° dans des fûts neufs de chêne américain qui viennent du Minnesota, pour un peu moins de 4 années.
Le bourbon est embouteillé à 46,5° à partir d’une faible quantité de fûts (small batch).
La note de dégustation de Florian
La robe est ambrée, de nombreuses larmes fines et rapides tapissent la paroie.
Au nez, c’est tout à fait fleuri, dense. Jasmin, chèvrefeuille et violette, quels parfums ! Évolution logique sur le fudge, la noix de muscade et le poivre noir. Plus en profondeur et parce qu’une légère oxygénation le permet, des notes de pain toasté et de beurre surgissent. Un peu de tabac blond et de cuir.
En bouche, c’est tendre et rond en première rencontre, puis rapidement floral et épicé. Le nez se traduit parfaitement en bouche avec à nouveau la fleur, la violette et la lavande (qui appuient sur l’intégralité de la trame), du caramel et rapidement ces notes de fût brûlé, le pain toasté, le tabac et le cuir.
La finale est de bonne longueur sur la lavande et le tabac. Une douce amertume florale.
« Un Bourbon très agréable. La dominance du maïs n’est en rien écœurante, frais par les fleurs et profond par l’empyreumatique. C’est vivifiant. Top… »
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