Foursquare Isonomy est un rhum de mélasse qui a passé 17 années en fûts sous les tropiques. C’est un embouteillage réalisé par la très célèbre distillerie Foursquare pour sa série Exceptional Cask Selection (ECS).
Cette distillerie familiale et indépendante se trouve au sud de l’île de la Barbade.
Nous sommes face à un blend de différents rhums. Ils sont distillés en pot still en cuivre pour une partie, et dans un alambic à double colonne pour la seconde partie. Cet assemblage a été mis à vieillir dans des barriques de chêne américain ex-bourbon. C’est en janvier 2022 qu’il a été embouteillé sans filtration à froid, et sans coloration ni additifs.
Isonomy fait référence à l’égalité devant la Loi.
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