Glenfarclas 17 ans sherry-wood matured 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

+++

Genre

Whisky

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices fortes, Fruits

73,90  Bouteille :

En stock

8,18  Échantillon 5 cl :

En stock

Glenfarclas 17 ans sherry-wood matured 43° : Description et avis clients

Vieillie intégralement en fûts de sherry Oloroso, cette version de Glenfarclas est représentative du style de la distillerie.

Les 17 ans de ce whisky ont permis d’affiner son caractère, comme l’attestent les diverses récompenses qu’il a obtenues.

Notre note de dégustation de Thomas

Le nez est presque mystérieux. On sent qu’il va se livrer dans le verre, mais qu’il faudra attendre quelques instants. On perçoit des cerises amarena, du caramel pâtissier, des fruits secs (noix de cajous, noisettes) ou encore quelques épices douces (muscade, cumin).

L’aération met en avant les fruits secs, avec l’apparition de noix fraîches et d’amandes. Par ailleurs, un peu de confiture de fraises et des pommes cuites à la poêle renforcent sa complexité.

La bouche possède une texture douce et une amplitude maîtrisée. Elle est plus épicée (pain d’épices, poivre, girofle). Cependant, d’emblée, la rondeur n’est pas exclue. La confiture de fraises et les cerises sont les alliées des fruits secs caramélisés (noix, amandes). La seconde partie de bouche possède un léger boisé tout en gagnant du gingembre et de la cardamome.

La finale croise les genres de manière encore plus flagrante. Les épices (cardamome, poivre, girofle, cannelle), le chocolat amer et le bois assèchent légèrement l’ensemble. A l’opposé, les fraises, les pommes et les oranges confites côtoient le caramel pâtissier et les prunes. Les épices fraîches permettent d’avoir un reliquat en bouche très aérien.

« Un whisky où les fûts de sherry déploient subtilement un large spectre d’arômes… »

Glenfarclas

Glenfarclas : famille et résilience

Glenfarclas est une distillerie écossaise, du Speyside pour être précis.

Son histoire débute en 1836 lorsqu’un fermier, Robert Hay, obtient une licence pour distiller sur ses terres.
Ce dernier décède en 1865 et son voisin, John Grant, achète Glenfarclas. Depuis cet instant, elle est conservée par la famille Grant.

Cette continuité permet de conserver une ligne directrice ancestrale tout en réduisant les effets des crises économiques.
On peut par exemple citer leur situation à la fin du XIXème siècle. Les Grant s’allient aux Pattison qui seront responsables en 1898 d’une des pires crises de l’industrie du whisky. Malgré ce krach, Glenfarclas ne rompt pas. Depuis, elle perdure en conservant son équilibre entre gamme officielle emblématique, vieux stocks préservés et vente aux assembleurs.

Glenfarclas : un style affirmé et maintenu

La distillerie Glenfarclas produit des whiskies nourris par leur maturation en fûts de sherry.

Par ailleurs, elle possède deux particularités. En premier lieu, une évaporation (part des anges) très faible, de l’ordre de 0.05 % (comparativement à la moyenne nationale de 2.5 %). Ceci s’explique probablement par l’existence d’un micro-climat. En second lieu, elle est la dernière distillerie écossaise à effectuer une chauffe directe à la flamme de ses alambics.

Bien qu’elle soit attachée à ses traditions, Glenfarclas n’est pas inerte. Dès 1968, elle est pionnière en lançant des versions brutes de fût. Puis, elle abandonne sa malterie (floor maltings) en 1972. Enfin, elle bâtit dès 1973 un centre des visiteurs, chose plutôt rare à l’époque.

Aujourd’hui la gamme officielle est riche et toujours marquée par l’influence des fûts de sherry. La gamme classique offre des mentions d’âge : 10 ans, 12 ans, 15 ans, 17 ans, 21 ans, 25 ans, 30 ans et 40 ans. En outre, le Glenfarclas 105, brut de fût, apporte un bon complément à l’ensemble.
Enfin, depuis 2007, la crème de la crème apparaît dans la gamme premium « Family Cask », offrant des fûts uniques et millésimés.

Avis

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