Ce Grosperrin MMC Cuvée 2 est un moût de raisin muté au cognac de 25 ans d’âge. Un grand vin très représentatif des très vieux moûts mutés des Charentes qui provient de la petite exploitation d’un viticulteur passionné. Ses vignes sont situées sur un promontoire rocheux près de Segonzac, au cœur d’un terroir réputé pour ses sols calcaires.
Ce lot a passé ses 25 années de vieillissement sous bois, dans l’un des chais les plus emblématiques de la Grande Champagne. Il a été élevé sur lies, un dépôt jaunâtre que l’on trouve au fond du tonneau après la phase de fermentation du moût. C’est en 2019 qu’il a rejoint les chais de Chermignac.
Les vignerons charentais conservent souvent quelques barriques de ces vins, qu’ils peuvent faire vieillir pendant plusieurs décennies comme ici.
La note de dégustation de Nico
Le nez a tout d’une confiserie précieuse, posée sur les rayons d’une épicerie fine, entre les chocolats, les cafés et les thés soigneusement choisis. Le jus de raisin concentré jusqu’au sirop s’est doté d’un rancio qui le rapproche de la vieille eau-de-vie au pruneau, et les épices douces ainsi que les amandes viennent parachever cette gourmandise. De plus en plus de fraîcheur apparaît néanmoins à mesure que le liquide s’ouvre dans le verre.
La bouche est ronde et fraîche à la fois, avec un vieux jus de raisin complètement confit, patiné, et une petite acidité qui lui apporte l’équilibre parfait. Le fruité tutoie alors les pommes, les poires, puis le caramel, comme dans une tarte tatin généreusement caramélisée. La concentration sucrée est saisissante, donc une dégustation légèrement rafraîchie est préférable, d’autant que celle-ci n’effacera pas les saveurs pâtissières de pruneaux et d’épices douces qui occupent longuement le palais pour finir.
« Une bulle concentrée de gourmandise et de fruit… »
