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Guillaume de Roany est un passionné de rhum et de voile. Il nous propose ici un rhum de la distillerie Beenleigh (Australie) qui a bénéficié de 3 étapes de vieillissement :
- 3 ans en fûts de Bourbon sur place, en Australie
- 14 mois de vieillissement supplémentaire en fûts de Muscat de Beaumes de Venise
- un dernier vieillissement en petits fûts de 50 litres de sherry Pedro Ximenez le temps d’un aller/retour entre la France et les Caraïbes.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un boisé teinté d’épices douces, qui s’obscurcit rapidement pour nous offrir un profil torréfié. De cet aspect presque minéral découle une sensation légèrement métallique, cuivrée, qui elle-même s’enfuit vers les noyaux, plus particulièrement de cerise.
L’aération dévoile davantage le fût, avec des accents vanillés de chêne américain. Un petit concentré de lait de coco vient enrober les fruits jaunes, avant que les tanins de fruits rouges ne reviennent apporter un côté plus acéré.
La bouche est très enrobante et savoureuse, avec un rhum concentré qui s’empare entièrement du palais en une fraction de seconde. Une certaine sensation sucrée se fait sentir, accompagnée de l’épaisseur d’un chêne américain bien gourmand. Les fruits rouges et la confiture d’abricot s’installent alors en milieu de bouche, avec une pointe de noyau.
La finale revient sur un boisé toasté, qui nous livre enfin un supplément de vanille.
« Une très belle présence en bouche, pour ce rhum fruité et plein de mâche… »
En vidéo
Ce rhum fait partie du Pack de dégustation Collection Guillaume de Roany que nous avons dégusté en direct avec Guillaume, dans une vidéo à retrouver sur notre chaîne Youtube.
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