Habitation Velier Renegade White Old Bacolet est un rhum de pur jus de canne produit sur l’île de Grenade.
Le moût obtenu à partir de canne de la variété Cain a été fermenté pendant 195 heures (plus de 8 jours), avant une distillation effectuée en alambic Forsyths.
Le nom Old Bacolet correspond à la ferme sur laquelle les cannes ont été cultivées, sur la côte sud de l’île.
Le produit obtenu présente un taux de congénères de 328 g/hlpa, dont 128 g/hlpa d’esters (ces deux termes désignent des composés aromatiques).
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : très végétal et floral, on retrouve de l’olive verte, des fleurs grasses, un côté saumure, des notes de fruits verts et quelques touches terreuses.
En bouche : l’attaque est assez ronde et chaude ; elle est rapidement rattrapée par une seconde vague plus vive, sur des notes herbacées et fruitées qui deviennent presque terreuses et glissent vers la saumure. On perçoit également un côté grillé et salin, avant un retour vers un profil de canne, toujours enveloppé de notes fumées et terreuses.
La finale : sur le côté herbacé de la canne, accompagné de notes fumées et terreuses qui soulignent le caractère minéral du rhum.
