Ce single malt scotch whisky est l’œuvre de la distillerie Highland Park.
Il s’agit ici de l’édition Cask Strength n°3. Ce batch présente des notes fumées plus marquées que lors des précédentes éditions. Pour cela, la distillerie a utilisé une plus grande proportion de malt tourbé provenant des îles Orcades.
Le vieillissement de cette cuvée s’est opéré en fûts de chêne américain ex-sherry pour une part. L’autre part a vieilli dans des fûts de chêne européens ex-sherry de premier et second remplissage.
Cette expression brut de fût n’est ni filtrée à froid ni réduite.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : des notes boisées et de céréales s’entremêlent à des arômes de fruits du verger, accompagnés d’une agréable fraîcheur mentholée.
En bouche : la tourbe s’exprime avec équilibre, adoucie par une fraîcheur d’agrumes miellés et des notes de fruits mûrs.
La finale : assez longue, dominée par des notes fumées persistantes.
