HSE Grande Réserve XO 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Sec, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

62.90  Bouteille :

En stock

7.39  Échantillon 5 cl :

En stock

HSE Grande Réserve XO 43° : Description et avis clients

HSE Grande Réserve XO est un rhum d’exception à bien des égards.
Il s’agit d’un assemblage des meilleures réserves de l’Habitation Saint-Étienne vieillies six à huit ans dans des fûts de chêne. À cette précieuse composition est ensuite ajoutée une petite part de la Grande Réserve de 1960 qui donne alors au rhum une élégance incomparable et un caractère affirmé.

Douce et charmeuse, Grande Réserve XO de la distillerie HSE a obtenu trois médailles au Concours Général Agricole de Paris, dont deux médailles d’or.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est d’un ambre soutenu et brillant.

Au nez, il y a beaucoup de gourmandise, bien équilibrée par la relative puissance de ce rhum. Comme souvent chez HSE, on retrouve l’influence du fût sous forme d’un bois « blanc et frais ». Viennent ensuite les arômes d’orange, de poivre, de figue et de vanille. L’ensemble est très harmonieux. Après ouverture, des arômes de bois de santal et de tabac font leur apparition.

En bouche, l’attaque est relativement douce et l’alcool se développe par la suite. C’est le bois, la vanille et les épices qui se partagent la vedette.

La finale est longue sur des notes torréfiées intenses. Un boisé doux se développe également aux côtés de la vanille. Cette finale présente trois étapes : cacao, douceur (presque crémeuse), puis léger côté tannique et tabac.

Habitation Saint-Etienne (HSE)

L’histoire du Rhum HSE

L’aventure du Rhum HSE commence au Gros Morne, en Martinique. Au début du XIXème siècle a été édifiée le Domaine de La Maugée, qui sera rebaptisé Habitation Saint Étienne en 1863. C’est Amédée Aubéry qui rachète l’habitation sucrière en 1882 pour la transformer en distillerie de rhum agricole. À l’époque, celle-ci fonctionne avec deux tiers de sa propre canne à sucre, et un tiers qui provient de petits planteurs environnants.

En 1927, elle passe aux mains de la famille Simmonet et se développe jusqu’à devenir l’une des plus importantes de Martinique au milieu du XXème siècle. Le rhum Habitation Saint Étienne est leader sur le marché de l’île, et il fonctionne aussi très bien en métropole par l’intermédiaire du négociant Pitterson.

La distillerie est rachetée en 1984 par la famille Dormoy, avant sa fermeture en 1988. La production est alors transférée à la distillerie La Favorite qui appartient au même propriétaire. Ce sont Yves et José Hayot qui l’acquièrent à leur tour en 1994, déplaçant la colonne de distillation au Simon, où elle réside encore aujourd’hui.

C’est en 2008 que le rhum Habitation Saint Étienne arbore sa nouvelle identité Rhum HSE.

La production du Rhum HSE

La canne à sucre est récoltée entre les mois de février et juin. Elle arrive le plus rapidement possible à la distillerie, souvent moins d’une heure, afin de conserver un jus extrêmement frais. Elle est pressée plusieurs fois, puis son jus est analysé pour en adapter la fermentation. Cette dernière s’étend sur environ 24 à 36 heures, dans des cuves en inox d’une capacité de 20.000 Litres. Il en résulte un vesou qui titre environ à 5 % d’alcool.

Ce jus de canne fermenté est distillé en colonne créole, et s’écoule en moyenne à 73 %. Le rhum blanc récolté est ainsi conforme au cahier des charges de l’AOC Martinique. 1,5 millions de rhum sont produits en général chaque année.

Le rhum est ensuite dirigé vers l’habitation historique, au Gros Morne. La réduction s’effectue comme toujours, à l’aide de l’eau de la rivière Lézarde qui traverse l’habitation.

Le chai des Rhums HSE est en constant développement et abrite près de 6000 fûts. Cette montée en puissance est saisissante : alors que 2000 Litres étaient mis en vieillissement chaque année au début des années 2000, leur nombre est de 160.000 Litres aujourd’hui.

La première partie du vieillissement se fait invariablement en fût de chêne américain neuf. Cela permet au Rhum HSE de conserver un profil constant et maîtrisé lors de ses 4 à 6 premières années. Au delà de ce délai, il passe la plupart du temps en fût de chêne français neuf, simplement « assaisonné » par quelques passages de Rhum HSE.

La gamme des Rhums HSE

Les Rhums HSE proposent une variété complète de références, allant du rhum blanc au très vieux rhum. La marque se distingue par une envie d’innover et de briser les codes. Ainsi, elle a été parmi les premières à instaurer la notion de rhum blanc de dégustation. La cuvée 2000, qui avait été reposée 2 ans en cuve, a été un premier franc succès. D’autres millésimes ont alors suivi, avec des évolutions très intéressantes.

HSE est également célèbre grâce à sa fameuse série des finitions du monde. La distillerie nous propose ainsi de très vieux rhums qui bénéficient d’une finition en fûts « exotiques » ayant contenu d’autres alcools. Les finitions en fût de whisky, de vin, ou de sherry ont toutes été de grands succès.

On peut également trouver quelques millésimes exceptionnels, comme le 1998 (grande année en Martinique) ou le 1960, devenus véritables pièces de collection.

1 avis visiteur(s)

  1. Louison

    J'ai eu l'occasion de gouter récemment ce XO de chez HSE. Un rhum avec beaucoup de caractère ou le boisé est très présent. Un rhum a déguster entre amis après un bon diner.

Add a review

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :