HSE Sauternes Finish est un rhum agricole hors d’âge qui est produit en édition limitée comme l’atteste la numérotation affichée sur chaque bouteille.
Ce rhum millésime a été mis en fûts en 2005 avant de bénéficier d’une maturation de 9 ans dans des fûts de chêne américains. S’en est suivi un affinage de 8 mois dans les fûts de Château La Tour Blanche, un Sauternes premier cru classé.
Le résultat est un rhum complexe et équilibré, rehaussé par l’influence marquée des arômes du Sauternes.
La note de dégustation de Laurent
Il est sur une ambre sombre.
Au nez, c’est complexe et riche. Beaucoup des arômes sont amenés par le vieillissement puis le finish en fût de Sauternes. Nous avons plus précisément et dans le désordre : des fruits secs (noisette), des épices (poivre et muscade), du tabac et du beurre.
En bouche, c’est sec et boisé et on retrouve certains des arômes trouvés au nez. Le tabac et le poivre sont là et on a également un fût marqué, qui fait penser au boisé présent sur certains vins.
La finale est riche et lourde. Le tabac et le bois nous aurons suivi durant toute la dégustation. La noix et le pruneau font leur apparition et dans l’ensemble c’est « chaud » et légèrement tannique.
“Cette “finition du monde” par HSE est sans doute celle qui a eu le plus de succès. Le passage en fût de Sauternes lui amène une complexité vraiment intéressante.”
Pierre Jaussi
Une mise en bouche agressive mais un final agréable. Longue teneur en bouche après coup basé sur le bois et le tabac.