Isautier 3 ans 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Sans

Profil

Bois, Épices douces, Fleurs, Sec

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne)

28.90  Bouteille :

En stock

4.96  Échantillon 5 cl :

En stock

Isautier 3 ans est un rhum pur jus de canne vieilli pour une partie en fûts de chêne européens ayant auparavant servis à faire vieillir du cognac, et pour l’autre partie en fût neufs.

La note de dégustation de Nico

En bref : complexe – bois – végétal – épices douces – rond

Au nez, les premières notes qui nous parviennent nous indiquent un rhum de caractère, à l’identité originale et affirmée. Les notes de vesou en fermentation sont rehaussées par un bois vert et réglissé. Elles atteignent même des tonalités de légumes comme le topinambour ou le fenouil. Les épices, très exotiques, nous emmènent ensuite vers une sauce asiatique façon nuoc mam.
L’aération insiste sur le boisé, l’acidité est portée par ce bois aux tanins verts et amers. C’est bien un esprit végétal qui émane de ce rhum, avec des envies gourmandes de réglisse et d’olive.

La bouche est très douce, plus clémente que le nez car le côté végétal y trouve un certain repos. Le caramel entre alors en scène sans avoir été annoncé, puis ouvre la voie à un boisé très coco et vanille. Le végétal n’a pas disparu, il simplement transformé, rond et sucré, voire même un peu confit. Le boisé quant à lui est légèrement toasté.

La finale est savoureuse et offre beaucoup plus de simplicité que le nez, avec un boisé coco et vanille façon Barbade ou Belize.

“La complexité de ce rhum le rend très intéressant, vous passerez un moment à tenter de le cerner et serez récompensé par une bouche savoureuse…”

Isautier

Arrivés à l'âge de 21 ans sur l'Isle de Bourbon en 1833, les frères Isautier ouvrent dès 1845 la première grande distillerie de la Réunion, profitant du fort développement de la canne à sucre et de l'industrie sucrière. C'est donc un rhum traditionnel que produit cette distillerie à partir de la mélasse résiduelle issue de la fabrication du sucre.
À la mort de Charles Isautier, sa femme Antoinette reprend la direction de la distillerie qui connaît alors un essor international. Les rhums Isautier, vendus dans des bouteilles de grès, sont désormais la référence du rhum à la Réunion.

Au cours du XXème siècle, la distillerie se modernise, de nouveaux produits voient le jour, et les établissements Isautier diversifient leurs activités : c'est ainsi qu'en 1960 ce sont plus de 60 entreprises qui opèrent sur tout le territoire réunionnais dans des secteurs d'activité extrêmement variés.
Au début des années 1990, c'est au contraire un mouvement de recentrage des activités qui se réalise autour du rhum et des punchs, avec la célèbre bouteille triangulaire conçue par Alfred Isautier au tout début du siècle.

C'est en 2010 qu'Isautier lance une gamme de rhums arrangés. Ceux-ci recevront de très nombreuses récompenses au Concours Général Agricole de Paris.
En 2011, la liquoristerie Isautier déménage en se rapprochant de la distillerie. La nouvelle usine est conçue dans une logique de développement durable, présentant par exemple la première climatisation solaire réalisée en France.

Ajourd'hui, Isautier présente bien entendu du rhum blanc (un blanc traditionnel réalisé à partir de mélasse, et un blanc agricole à partir du pur jus de canne), mais aussi des gammes étendues de punchs (11 parfums) et de rhums arrangés (5 saveurs).
Surtout, plus rare pour la Réunion, la distillerie fait vieillir ses rhums et commercialise ainsi des rhums vieux (3,5 et 10 ans) élaborés à partir de rhum pur jus de canne ou d'un mélange de rhum traditionnel et de rhum pur jus de canne.

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