Apollonie est un rhum de pur jus de canne réunionnais, créé en hommage à Apollonie Isautier, épouse de Louis Isautier, cofondateur de la distillerie en 1845.
Cette cuvée est un assemblage de rhums agricoles âgés de 10 et 15 ans. Le vieillissement s’effectue en fûts de cognac en chêne français à grains fins, rigoureusement sélectionnés afin de permettre une extraction délicate des tanins, qui s’intègrent progressivement au rhum.
Cette édition, sélectionnée par La Maison du Whisky, est proposée en quantité limitée à 1 531 bouteilles pour l’Hexagone.
