JM Millésime 2009 Brut de fût 10 ans est un rhum agricole qui bénéficie de la prestigieuse AOC Martinique. Il a été distillé à Fonds-Préville, sur la commune de Macouba, dans le nord de l’île. Cette maison martiniquaise est l’une des plus renommées de l’île. Elle doit notamment cela à son terroir unique et à son eau de source coulant directement de la Montagne Pelée.
Ce rhum de pur jus de canne distillé en colonne a vieilli 10 ans en ex-fûts de bourbon, avant d’être embouteillé brut de fût.
La note de dégustation de Nico
Le nez présente un triptyque immédiatement complexe et engageant, composé de bois fourni, de fruits compotés et d’une pointe de solvant. La première donne est déjà riche, on est impatient de voir ce que la suite du jeu nous réserve.
L’aération ajoute à cela l’élégance épicée d’une boite à cigares faite d’essences de bois précieux et exotiques. On y trouve des baies de poivre de toutes les couleurs venues de contrées lointaines, ainsi que d’autres épices douces raffinées et sophistiquées.
La bouche est très douce, et se laisse emporter par un doux ruban de bois et d’épices douces. À mesure que le chêne s’étire et s’étiole en fondant sur le palais, il sème de la vanille, de la muscade, ainsi que quelques copeaux de noix de coco grillée. C’est bien le bois qui dirige cette dégustation, puisqu’il reprend à son compte les quelques touches fruitées qui apparaissent de temps à autre.
La finale est ronde, presque crémeuse. La canne confite s’y répand avec aise.
« Un rhum agricole doux et boisé, qui glisse calmement sur du velours… »
