Détenteur de la médaille d’argent du Concours Général Agricole de Paris en 2010, Karukera Réserve Spéciale est un rhum vieux qui titre à 42 %. Riche de ses nombreux arômes, la réserve spéciale est un savant assemblage de plusieurs rhums agricoles vieillis cinq ans en fûts de chêne américains et français. Ces cuvées sont exclusivement réalisées à partir de la canne bleue, réputée pour son potentiel aromatique. De plus, le vieillissement est accéléré par le soleil des Antilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez de rhum agricole est très fin et mesuré. Le pruneau et l’ananas font jeu égal avec la canne et le boisé. Ce boisé est fondu et épicé mais tout en retenue. Le nez est complexe, le boisé est présent à tous les étages mais sous différentes formes, il sait aussi se montrer camphré et frais. Les arômes sont variés, ils peuvent aller du café aux fruits séchés. Le rhum a aussi un aspect crémeux, comme une glace plombière, il se fond d’ailleurs de plus en plus en fruits confits et affirme alors son identité Guadeloupéenne. Une petite pellicule de caramel sèche sur les bords du verre.
L’aération donne de l’ampleur au boisé fondu et à des fruits à coques fraichement moulus. Une jolie eau-de-vie de cerise ou de noyau confère une certaine classe au rhum. Un petit menthol apporte juste ce qu’il faut de fraicheur et confirme la complexité et le côté accompli.
En bouche, le boisé est très savoureux et met en valeur des notes d’abricot tout aussi savoureuses. Il est aussi fait de fruits à coque et de pâte d’arachide. Ces notes provenant du fût contiennent une canne bien conservée, avec un petit poivré et une amertume de zeste de citron vert. Les notes gourmandes de fermentation ont été bien conservées elles-aussi, elles s’expriment par la levure et la banane bien passée et compotée. Ce débordement d’exotisme ne rompt cependant pas l’équilibre, le rhum est riche mais chic grâce à son profil complet, saupoudré également de fines épices.
La finale reprend forcément le boisé que l’on a senti à toutes les étapes de la dégustation. Il est fondu, épicé (poivre fondu), et parfumé de fruits séchés.
“Un très joli rhum, bien composé, avec de la justesse et de la subtilité…”
