Depaz Grande Réserve XO est une cuvée d’exception issue de l’assemblage de plusieurs cuvées de rhums agricoles très vieux âgés entre huit et dix ans. Outre la sélection de la canne qui sert à sa confection, Grande Réserve puise également son caractère unique dans la terre volcanique au pied du volcan Pelée ainsi que dans les eaux de source autour de la distillerie.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un or chaleureux.
Au nez, aucun doute, nous sommes sur un agricole de belle facture. L’équilibre entre la canne et le bois est remarquable. L’impression est gourmande et sèche à la fois, et non dénuée d’une certaine fraîcheur. Des arômes de vanille, de cassonade, ainsi que d’épices douces et de réglisse viennent s’allier à la canne et au fût et en font un grand nez !
En bouche aussi l’équilibre se fait entre le vesou et le boisé. Ce sont d’ailleurs les deux arômes principaux de ce rhum, avec les épices douces. Ses 45° lui apportent également un peps bienvenu.
La finale est très longue sur les épices et le bois. La cassonade revient au bout d’un certain temps accompagné de très légères touches médicinales.
« Un rhum caractéristique des rhums agricoles. C’est le rhum qui m’a initié à cette catégorie. »
Depaz
Ancienne capitale de la Martinique, la ville de Saint-Pierre accueillait de nombreuses distilleries jusqu'à ce que l’éruption de la montagne Pelée en 1902 rase la localité de la carte. La famille Depaz disparaît également dans le cataclysme, à l’exception de Victor qui étudie à Bordeaux. À la fin de ses études, sans argent, il revient à Saint-Pierre et achète un terrain en 1917. C’est au pied du volcan que les premières cuvées de la distillerie voient le jour. À cette époque, Victor Depaz construit également une résidence en souvenir de son enfance et fonde une famille.
Dès 1922, le rhum Depaz obtient sa première médaille. La génération suivante perpétue les traditions paternelles en produisant des rhums AOC qui doivent leurs arômes aux terres volcaniques de la localité, aux eaux de source d’une grande pureté et à une vieille machine qui donne au domaine un cachet unique.
Depaz s’associe en 1989 avec le distributeur Bardinet pour développer ses ventes.
En 1998, le destin frappe encore l'Habitation Depaz avec un terrible incendie, allumé accidentellement par une soudure réalisée dans l'air imprégné des vapeurs d'alcool des chais : 700 000 litres de rhum contenu dans les fûts de vieillissement partent en fumée. Cet événement explique la rareté des millésimes des années qui précèdent cet accident, et depuis, les chais ne se visitent plus, ce que l'on peut comprendre...
Adam
Tout simplement un des meilleurs rhums de Martinique qu'il m'ait été donné de goûter.
Il est exceptionnel de par l'équilibre entre le fût et la matière première. Il reste sec cependant, à l'image du rhum blanc qui est vieilli 12 ans pour arriver à ce résultat. Je le recommande chaudement !
Pierre
Un must des rhums de Martinique. C'est pour moi une référence dans le domaine. Trouver meilleur que ce Depaz relève presque de l'utopie.