La Favorite, cuvée spéciale de la Flibuste Millésime 1994 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+++

Millésime

1994

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Rond, Végétal

285.00  Bouteille :

En stock

23.26  Échantillon 5 cl :

En stock

Bouteille d’exception produite à 6000 exemplaires, cette Cuvée spéciale de la Flibuste de la distillerie martiniquaise La Favorite est un millésime de l’année 1994 (l’année du millésime est indiquée sur le bouchon). Embouteillé en 2019, cet assemblage de rhums mis en fûts en 1994 a donc 25 ans d’âge.

La couleur noire de la bouteille préserve la précieuse eau-de-vie de toute agression lumineuse extérieure, et chaque bouteille est scellée à la main par de la cire.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce rhum est celui d’un agricole rond et presque chocolaté. Les tanins du chêne sont extrêmement fondus, et le poivre typique de la maison apporte un équilibre très juste. Les noyaux de cerise et les prunes procurent une sensation élégamment pâtissière, ainsi qu’une impression de maturité.

Avec l’aération, le côté purement agricole prend nettement le dessus, et la canne reprend ses droits. Elle est accompagnée de ses fidèles poivres et zestes de citrons verts. La touche chocolatée revient poser une couverture douillette où les fruits séchés sont bien au chaud.

La bouche est très douce et très fluide, si bien que l’on oublie totalement le côté boisé dans un premier temps. On pense alors davantage à un velouté de fruits rouges à la cannelle et à la cardamone, comme une sorte de fondue de pain d’épices au chocolat noir. Les tanins du chêne arrivent au deuxième acte, savoureux et fondus eux-aussi.

La finale est longue, sucrée et gourmande, et le poivre y est à son meilleur.

« Un rhum issu d’une tradition familiale unique, très doux mais élégant, avec la marque de fabrique poivrée de la distillerie… »

La Favorite

Comme de nombreuses distilleries de rhum agricole de la Martinique, l’Habitation La Favorite, fondée en 1842, était autrefois un site de production sucrière. C’est en 1905 que le domaine fut rachetée par la famille Dormoy. Aujourd'hui, c'est la troisième génération qui perpétue les traditions familiales.

La Favorite fait aujourd’hui partie des rares distilleries indépendantes présentes dans les Antilles.

La canne à sucre servant à produire le rhum est cultivée à 75% au domaine. Le reste du volume est fourni par les planteurs indépendants situés dans les communes environnantes, avec qui La Favorite travaille tout au long de l'année afin de garantir la qualité de toute la matière première.

Au sein de la distillerie, une machinerie à vapeur de 1906 qui fonctionne avec la bagasse issue du pressage est toujours en activité, apportant ainsi une autonomie énergétique quasi-complète à toutes les étapes de production du rhum.

La Favorite produit annuellement 500 000 litres de rhum agricole, veillant au respect scrupuleux des traditions martiniquaises et du cahier des charges de l'AOC Martinique.

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