Latitudes Grand Arôme de la Baie du Galion 60°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

60

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum blanc, Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Animal, Complexe, Fruits, Fumée, Iode, Pâtissier

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Latitudes Grand Arôme de la Baie du Galion 60° : Description et avis clients

Le rhum grand arôme de la baie du Galion est une tradition qui remonte à la fin du XIXème siècle.

Il est issu d’une méthode unique, fruit de la fermentation de mélasse de canne à sucre et de vinasses, dans le but d’obtenir une concentration aromatique hors du commun.

Cette fermentation se fait en outre grâce à un écosystème de levures indigènes et de bactéries propres à la distillerie. Aucun ajout n’est effectué car l’environnement des cuves en bois suffit à provoquer une fermentation naturelle et spontanée.
La salle de fermentation est donc un endroit sacré et fragile à la fois, ce qui explique que seule une poignée d’initiés puisse y pénétrer.

À notre connaissance, c’est la première fois que ce rhum est embouteillé tel quel pour le public, son haut pouvoir aromatique ayant été jusqu’ici utilisé uniquement par les assembleurs désirant rehausser leurs rhums. Il peut en effet se déguster comme un rhum de dégustation, dans un verre tulipe.

Au-delà de sa gourmandise, de sa richesse aromatique et de sa portée historique, il est le seul rhum de ce type sur une île connue pour l’excellence de son rhum agricole.

La note de dégustation de Nico

Au nez, la puissance aromatique s’exprime dès les premiers instants. On y trouve une concentration florale, sur le géranium ; fruitée et iodée, avec de l’olive verte ; mais aussi animale et fumée. L’amande amère marque ensuite un tournant vers quelque chose de plus pâtissier, comme une eau-de-vie de noyau, de cerise façon kirsch.
Le repos voit le rhum s’arrondir considérablement, il gagne franchement en gourmandise. Ce sont maintenant les fruits confits et les raisins secs qui dominent, le registre pâtissier se confirme. La douceur de l’amande apporte un moelleux presque beurré, brioché et miellé. Alors que l’olive, la résine et le cuivre grondent toujours au moindre tour de verre, les fruits exotiques très mûrs voire passés prennent une belle ampleur.

La bouche est envahissante et épaisse, avec une attaque plutôt ronde qui laisse place à un milieu de bouche bien puissant et concentré. Les fruits exotiques (banane, mangue très mûre, ananas…) sont entrés en fermentation, avec une jolie acidité. Le sel de l’olive en saumure entretient la gourmandise des fruits qui ne cessent de gonfler, soutenus par une texture qui est maintenant plus sèche et cuivrée. On oscille alors entre la pâtisserie (raisins secs et pruneaux) et quelque chose d’animal, presque sur la viande fumée.

La finale est très longue et persistante, avec un noyau de cerise qui se met bien avant, toujours façon kirsch.

Galion

Le Galion est la seule sucrerie implantée en Martinique.

L'usine est située à l'Est de l'île, au bord de la Baie du Galion, près de la Trinité. Elle a été construite entre 1861 et 1865.

Elle produit du sucre sous la marque “Le Galion”, et réalise également du rhum à partir de la mélasse produite par la sucrerie :

  • un rhum Grand Fond Galion qui titre à 50°
  • un rhum Grand Arôme issu d'une très longue fermentation (une dizaine de jours).

Ce dernier est utilisé dans la parfumerie, pour la pâtisserie (gâteaux, fruits confits...), et pour “booster” des rhums dans le cadre d'assemblages.

Le rhum du Galion n'est évidemment pas un AOC puisque c'est un rhum de mélasse très éloigné du cahier des charges du rhum agricole martiniquais. En revanche le “Rhum de la Baie du Galion” bénéficie d'un cahier des charges de l'indication géographique (IG).

Latitudes

La série de sélections Latitudes est née de l’envie de deux passionnés de découvrir de nouveaux horizons, en dénichant des joyaux encore non accessibles. C’est d’abord leur soif de culture rhum qui les a menés à faire des recherches sur le sujet, provoquant ainsi des rencontres fascinantes et inattendues avec des produits exceptionnels mais confidentiels.

Face à l'offre pléthorique mais parfois redondante du marché du rhum, ils ont voulu partager ces découvertes originales, et embouteiller des rhums qu’eux-mêmes auraient aimé trouver plus facilement sur leur chemin.

L’objectif est donc de proposer des sélections de spiritueux exceptionnels, sans s’approprier le travail des producteurs, mais plutôt en mettant en valeur leur savoir-faire. Ainsi, des partenariats sont noués pour importer des produits existants, des inédits, mais aussi élaborer des versions alternatives ou des créations originales.

Les cuvées de cette marque vont être progressivement disponibles également chez les bons cavistes.

Avis

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