Longueteau Symphonie résulte d’un assemblage de vieux rhums agricoles de plus de 3 ans. Ces cuvées sont élevées pour une partie en fûts de chêne ex-cognac, et pour l’autre en fûts de chêne neufs.
Le rhum a été embouteillé sans ajout d’eau de source, donc “brut de fût”.
La note de dégustation de Nico
En bref : végétal – sec – bois – fruits – épices douces
Le nez de ce rhum agricole compte bien rendre hommage à la canne, puisqu’il la place dès le début au centre de l’attention. Habillée de plusieurs couches, elle est alternativement végétale, herbacée, épicée ou nature. On retrouve son écorce poivrée, puis un jus épais et sucré, ou encore sa fermentation qui développe des arômes de fruits exotiques mûrs et moelleux.
Lorsque l’on enroule le rhum autour des bords du verre, il semble faire de même. Il s’enrobe, gagnant ainsi en moelleux ce qu’il perd en fraîcheur. Le boisé se distingue à présent, sec et légèrement toasté, puis il laisse ensuite la canne se déployer de nouveau. On revient alors à un jus de canne habillé de fruits séchés, de fruits confits, d’épices. Son côté herbacé redevient de plus en plus criant de chlorophylle.
La bouche est assez sèche mais embraye tout de suite sur un bon rhum agricole à la canne fruitée. Le bois est discret dans un premier temps mais il fait son travail, amenant quelques notes végétales et un petit noyau plutôt élégant. Devant cette belle réussite, ce bois ne s’arrête pas en si bon chemin et vole la vedette à la canne en se mettant à nu, avant de se rhabiller de fruits à coques fondus. La canne n’a jamais été éclipsée pour autant, elle revient au centre du tableau avec des abricots secs et des fruits exotiques doux.
La finale se fait sur une canne un peu réglissée et modérément poivrée.
« La canne et le bois se croisent et se courent après tout au long de la dégustation. C’est cette alternance dynamique qui confère à ce rhum des allures de jeune homme… »
Comparaison des 3 rhums de la gamme Longueteau Harmonie
La gamme Harmonie est une montée en maturité et en complexité.
Le Prélude introduit le nouveau style de boisé de la maison, encore un peu jeune, plutôt sur le chêne neuf, et marqué par le rhum blanc.
Le Symphonie révèle un boisé déjà bien mature et un rhum qui commence à prendre de l’âge sans oublier la fraîcheur de la canne.
Le Concerto est de loin le plus abouti des trois, avec un boisé travaillé et des notes fondues et une texture généreuse.
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