Matusalem Insolito Wine Cask est le fruit d’un processus très original.
Tout d’abord, du solera 15 ans est filtré sur du charbon pour retrouver une transparence totale, comme à la sortie de l’alambic, avec les arômes du vieillissement conservés bien sûr… Ensuite le rhum vieillit pendant 3 ans supplémentaires en fûts de vin rouge espagnol, le Tempranillo (cépage rouge à la maturation précoce). Cette dernière étape lui permet d’acquérir des notes fruitées, une jolie couleur rosée, et une rondeur extrême !
La note de dégustation de Nico
Le nez est relativement léger, dans un style cubain familier à la marque. Une légère torréfaction de fruits à coque, de café, de chêne, et une eau-de-vie douce et soyeuse. Le caramel doux se pose tranquillement mais sûrement à la surface.
Le temps passe, et le rhum est de plus en plus douillet, allant jusqu’à tutoyer le nougat et la crème vanillée.
La bouche est très caramélisée dans un premier temps, puis on pense au nougat, à la nougatine, aux parlines. Vous l’aurez compris, l’ambiance est aux amandes doucement caramélisées, à la torréfaction bien enrobée, à la gourmandise.
La finale est un peu plus sèche et corsée, le toastage du fût se manifeste à cet instant.
« Une expérience visuelle avant tout, car le profil des rhums Matusalem est toujours bien présent… »
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